Archiwum: | Interpretacje

1

Ile witamin i składników mineralnych dodać do żywności, czy suplementu diety?

Słowa kluczowe: ilość, witaminy, składniki mineralne, żywność wzbogacana, suplement diety. Do napisania tego artykułu skłoniła mnie sytuacja na rynku. Konkretnie oceniałam różne produkty spożywcze, czy suplementy diety i zastanawiałam się dlaczego wiele z nich miało przekroczony, wydawałoby się graniczny, poziom 100% dziennych zalecanych wartości spożycia dla witamin, czy składników mineralnych? (Przekroczenie dotyczyło zawartości witamin i składników […]

Czytaj dalej...
kabanos

Kabanosy pod lupą

Przykłady oświadczeń żywieniowych porównawczych dla kabanosów. Kabanosy to jedne z najszlachetniejszych wyrobów wędliniarskich.  Są to kiełbaski cienkie i pomarszczone (odpowiednio wysuszone), w których udział mięsa przekracza 100%, czyli do produkcji których używa się więcej mięsa niż uzyskuje się wyrobu końcowego. Na polskim rynku jest wiele różnych kabanosów: długie i krótkie; cienkie i grubsze; klasyczne i […]

Czytaj dalej...
1454b

Oświadczenia zdrowotne na wędlinach- dlaczego nie?

Od wielu miesięcy intensywnie analizuję rynek produktów spożywczych w Polsce. I z racji swojego „powiązania” z branżą mięsną zastanawiałam się dlaczego na wędlinach nikt nie używa oświadczeń zdrowotnych? Nawet oświadczenia żywieniowe pojawiają się dość rzadko. Natomiast inne oświadczenia typu „bez fosforanów”, „bez glutaminianu” stały się niemal nieodzownym elementem każdego opakowania. Dlaczego tak jest? Konsumenci poszukują „zdrowej” […]

Czytaj dalej...
IMG_20170320_083722 — kopia

Czy warto personalizować żywność?

Żywność dla mężczyzn, dzieci? Od wielu miesięcy intensywnie obserwuję rynek produktów spożywczych w Polsce. Zbieram dane, odpowiednio je kategoryzuję, a następnie porównuję produkty grupami. Po co to robię? Jest to dla mnie niekończące się źródło inspiracji i wiedzy m.in. na temat trendów żywieniowych. Obserwuję, że rośnie liczba żywności personalizowanej dla określonych grup odbiorców np. dla […]

Czytaj dalej...
VLUU L110, M110  / Samsung L110, M110

Jak znakować witaminy, składniki mineralne, czy zamienniki soli dodawane do środków spożywczych?

Coraz częściej w sklepach można spotkać żywność wzbogacaną, czyli zawierającą witaminy i/lub składniki mineralne. Prym w tym względzie wiodą płatki śniadaniowe, napoje kakaowe typu instant, soki i napoje owocowe oraz jogurty i deserki mleczne dedykowane specjalnie dla dzieci. Jednak na liście składników można spotkać  różną prezentację obowiązkowych danych dotyczących składników wzbogacających. Jedne produkty zawierają tylko określenia […]

Czytaj dalej...
1494a

Oświadczenia żywieniowe porównawcze na przykładzie parówek.

  Czyli o tym jak wypromować zdrowszą żywność… Od pewnego czasu coraz większym popytem cieszą się zdrowe produkty żywnościowe. W sklepach pojawiają się zdrowe przekąski, nawet zdrowe słodycze. Jesteś producentem? Zastanów się, na pewno też masz w ofercie produkty, które warto wyeksponować przy pomocy oświadczeń żywieniowych czy zdrowotnych… Temat stosowania oświadczeń jest obszerny ale w tym artykule skupię […]

Czytaj dalej...
IMG_20170111_081347

Kiedy produkt spożywczy można nazwać naturalnym?

Na rynku można znaleźć wiele haseł reklamowych odwołujących się do naturalnego charakteru produktów. Często zapisy na etykietach są niezgodne z prawem. Przykładowo producent używa określenia „naturalny produkt” , a w składzie znajdują się różne substancje dodatkowe oznaczone symbolem „E” lub inne składniki typu białka czy błonniki, które trudno uznać za naturalne. Czasami zapisy na etykietach […]

Czytaj dalej...
jelita 1

Jak powinno się znakować osłonki na wędlinach?

Na początku musimy odpowiedzieć sobie na pytanie czy osłonka wędliny jest jadalna, czy też nie, bowiem różne typy osłonek wymagają różnego znakowania na etykiecie wędliny. 1.       Osłonki niejadalne W części C załącznika VI, do rozporządzenia  1169/2011 czytamy: „Jeżeli osłonka wędliny nie jest jadalna, musi to zostać wskazane”. W przewodniku GIJARS do rozporządzenia 1169/2011 znajdziemy wskazówki […]

Czytaj dalej...
kcal2

Jak liczyć wartości odżywcze?

Jak liczyć wartości odżywcze? Dokładnie od 13 grudnia 2016 roku na  zdecydowanej większości produktów spożywczych będzie się musiała pojawić obowiązkowa wartość odżywcza podana m.in. na 100g /100ml produktu gotowego. Zgodnie z artykułem 31 rozp. 1169/2011 wartości odżywcze podawane na etykiecie powinny być wartościami średnimi opartymi na: Analizie żywności dokonanej przez producenta; Obliczeniu na podstawie znanych […]

Czytaj dalej...
imagesOGM52NX9

Sól czy peklosól- co używać do produkcji wędlin?

sól czy peklosól do wędlin Ostatnio sporo mówi się o rakotwórczym działaniu przetworzonych produktów mięsnych (raport Światowej Organizacji Zdrowia http://www.who.int/mediacentre/news/statements/2015/processed-meat-cancer/en). Skąd się biorą rakotwórcze związki w wędlinach? Zazwyczaj są dwa główne źródła takich związków: Azotyny i azotany, czyli składniki peklosoli, Benzo(a)pireny i inne WWA, czyli związki powstające w czasie wędzenia (głównie tradycyjnego). Przyjrzyjmy się azotynom. […]

Czytaj dalej...
×

Zapisz się aby być na bieżąco

z przepisami dotyczącymi technologii żywności